Mantı (hıngel)

Hayırlı akşamlar
Mantıya hayır diyebilecek babayigit varmı?
Ben ne duydum ne de gördüm hayır diyeni. Sağlık sorunu olanlar bile dayanamiyor yiyor; atın ölümü arpadan olsun misali 😊
     Her yöre mantıya farklı isimler vermiştir. Benim kökenim Ardahandan gelme olduğu için bizim oralar buna hıngel diyor 😏 Tabi şimdi mantının tarihini anlatacak degilim gözünüz korkmasin 😄
Hic yapmamış olanlar icin küçük bir tarif ve ufak püf noktaları yazıcam sadece🤗
  3 temel malzememiz var hamuru için.
• su
• un
• 1 adet yumurta

İç harcı için;
• kıyma
• soğan
• karabiber
• tuz

Üzeri için;
• tereyağ
• pul biber
• yoğurt
• Salça  ( isteğe göre )

Yapılış ve püf noktaları;
Yumurta sabit. Fakat su ve un hem kivam olarak hemde yapacaginiz hamurun çokluğu veyahut azlığı için kendiniz ayarlayacaksiniz.
 Hadi yapmaya başlayalım 🤗
•Öncelikle yoğurma kabınıza 3 bardak un koyalim. Ortasını açalım 1 adet yumurta ve 1 bardak su koyalim. Tuzunu ayarlayalim Yoğuralim.
•Cıvık olursa un katı olursa azar azar su koyarak yogurmaya devam ediyoruz. •Yumuşak ele yapismaya  bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun.
•Hamur istenilen kivama oluşunca iç harcını hazırlayın.
• kıyma ve ince kıyılmış soğan ayrı bir yoğurma kabına alınır. Uzerine karabiber ve tuzu ayarlanir yogurulur.
• Hamur eşit parçalara (pazı) bölünür. Bir pazı alınır altına üstüne bolca un serpilir ve oklava yardımıyla ne cok ince ne kalin bir yufka açılır.
•oklava ile her başa dönüldüğünde yufkaya bolca un serpilir. Aksi takdirde yufka birbirine yapışır yırtılır. (Ben ilk denemelerimde cok yirtmistim 😊)
•bolca un serpin cekinmeyin 😏
• yufka bıçak veya hamur kesici yardımıyla hem enine hem boyuna eşit parcalara kesilir.
•Dikdörtgen parcalara ic harcindan küp şeker büyüklüğünde konur. Ve tutuşturulur.

• Büyük bir tencereye su alınır. Kaynayinca tuzu atilir ve hamurlar düzgün sekilde suya atilir.
• Su fokurdamaya başlayınca 1 buçuk dakika sonra hamurlari suzgece döküp suyunu süzün.
• Mantı servis tabağına alınır.
• Üzeri icin tereyag eritilir pul biber atilir ve mantinin üzerine gezdirilir. Dilerseniz uzerine salcayi yağ ile kavurup biraz sicak su ile karıştırarak da uzerine gezdirebilirsiniz. Şahsen ben böylede çok seviyorum 😊
Yanında sarimsakli yogurt ile sıcak servis ediniz.
Afiyet şifa olsun.🤗🤗